拼配的茶就是沒(méi)有純料的好嗎?
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拼配的茶就是沒(méi)有純料的好嗎?

  拼配的目的很重要,為了保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性,最大限度發(fā)揮原料優(yōu)勢(shì),做出獨(dú)家的、不可復(fù)制的好味道來(lái),我們把這稱之為正向拼配,這種拼配的技術(shù)含量是很高的。這需要對(duì)所取用之原料的表現(xiàn)了如指掌,需要了解它們細(xì)微的差別,甚至還需要對(duì)它未來(lái)成為老茶之后的味道有精確的判斷。

  拼配的茶就是沒(méi)有純料的好嗎?

  首先我們需要清楚一個(gè)觀點(diǎn),拼配茶是不是就不好?顯然不是,現(xiàn)在市面上炒得很火的老茶(比如說(shuō)52年的大紅印、88青餅、號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶等等)一餅?zāi)艹吹缴习偃f(wàn)的這些老茶,都是拼配茶,拼配是把不同山頭,不同等級(jí)的原料混在一起,實(shí)現(xiàn)1+1大于2的效果,這是需要技術(shù)的,需要很牛的技術(shù)團(tuán)隊(duì)才能完成的,所以好的拼配配方一般掌握在大廠手上。我們?cè)谄磁湟豢畈璧臅r(shí)候,會(huì)把這款茶所涉及到的原料(幾十年前存下的原料)拿出來(lái),按照這個(gè)比例拼一下,也就是嘗嘗這款茶幾十年后的味道怎么樣,如果表現(xiàn)好的話,這個(gè)配方才會(huì)確定下來(lái),所以說(shuō)拼配茶是很考驗(yàn)技術(shù)的。

  那么純料茶是什么呢?就是單一山頭的茶,1+1等于2,所以只有好的山頭才敢做純料茶,像老班章、冰島、易武這些尖貨,都是玩純料,品質(zhì)確實(shí)高。不需要什么技術(shù),靠自身實(shí)力就能橫掃江湖,但是這樣的茶也貴,一斤都5位數(shù)以上。

  其實(shí)普洱茶真正火起來(lái)是在2008年以后了,在這之前沒(méi)有純料茶的概念,所謂的單株,茶王樹(shù),純料,都是08年以后的事了。這些茶的品質(zhì)確實(shí)還可以,但是不乏有一些商業(yè)炒作成分。話說(shuō)回來(lái),買普洱茶如果是自己喝或者存,那么拼配茶完全可以滿足了,而且還便宜。如果真的不差錢,追求尖貨,那就直接上古樹(shù)純料吧,老班章冰島薄荷糖等等,就像勞斯萊斯賓利一樣,只屬于少數(shù)人,但是永遠(yuǎn)有人買。

  許多人對(duì)拼配最早的認(rèn)識(shí),來(lái)自普洱茶家族中一些經(jīng)典茶品﹣7542、8582………它們?cè)诹鱾饔谑赖臋n案記錄中,各自有自己的口感和風(fēng)格,茶客趨之若鶩,甚至在各大國(guó)際拍賣行的專場(chǎng)拍賣中創(chuàng)出價(jià)格紀(jì)錄。而它們之所以擁有跨越時(shí)間的魅力,其原因就是作為技術(shù)核心,造就茶葉口感、香氣、滋味之奧妙的拼配技藝起了決定性作用。也唯有年年味道如一、品質(zhì)優(yōu)秀的產(chǎn)品,才能真正讓茶的東方世界與西方世界這兩條平行線相交。